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美味麻辣牛肉干 下饭菜和零食的首选

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  作为一枚货真价实的“肉食动物”兼“嗜辣一族”,麻辣牛肉干完全可以满足我对吃肉、嗜辣的追求,牛肉干红亮油润、麻辣鲜香,是下饭、零食的不二之选,好吃根本停不下来。

  姜片15克、葱15克、生抽30克、精盐5克、料酒50克。

  调味料:

  干辣椒面25克、花椒面2克、白糖15克、汤200克、菜籽油500克、白芝麻适量。

  做法:

  1、黄牛肉洗净、剔去筋膜,切成0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条,加姜葱、生抽、精盐和料酒码味,腌制10分钟。

  2、炒锅置旺火上,下菜籽油烧至8成热,下牛肉条炸至进皮,沥出大部分油,拣出葱姜不要,下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤,中火收汁亮油,起锅装盘,洒上熟白芝麻。

  小诀窍:

  1、油温要高一些,炸出来才外酥里嫩。

  2、干辣椒面的用量是按二荆条的辣度,如果用其他辣椒,请适当增减。